Perník

Perník je aj slangový názov metamfetamínu, pozri metamfetamín.

Domček z perníku

Perník^[1] alebo medovník^[2] je sladké pečivo hnedej farby, ktorého pôvodná receptúra sa s skladá z medu, múky a korenia. Neskôr sa jeho receptúra začala upravovať a dnes ho poznáme ako zmes pšeničnej a ražnej múky, mlieka, vajec, karamelizovaného cukru, medu, škorice a klinčeku. Počas jeho prípravy by sa po zmiešaní všetkých ingrediencií malo cesto nechať niekoľko týždňov odležať, aby mohlo vykysnúť. Zaujímavosťou vlastnosťou perníkového cesta je, že surové ani upečené nestráca časom na akosti ani na chuti, ale naopak sa zlepšuje.

Podoby perníku

Perníky môžu byť vykrajované do rôznych tvarov. Po dopečení sa zdobia farebnými cukrovými polevami alebo čokoládou. Zdobené perníky sú veľmi populárnym vianočným pečivom. Priemyslovo sú vyrábané zlepované perníky – dva plátky perníku sa zlepia dokopy pomocou rôznych druhov lekváru a následne sa namáčajú v čokoláde. Z plátkov perníku sa dajú skonštruovať aj zložitejšie tvary, najznámejším motívom je perníková chalúpka z rozprávky O Jankovi a Marienke.

História

Podľa rôznych historických prameňov má perník pôvod v Nemecku. Na Slovensku sa perníky začali vyrábať až koncom 14. storočia a keďže boli koreniny veľmi drahé, považovali sa za veľký luxus a ľudia ich konzumovali najmä cez sviatky.

Receptúra

V rôznych kútoch sveta a domácnostiach sa môžu používať iné prísady a recepty, ale medzi hlavné ingrediencie mäkkých perníkov patrí hlavne hladká múka, práškový cukor, maslo, vajíčka, med, sóda bikarbóna, perníkové korenie, kakao a mletá škorica. Z hotového cesta sa následne pomocou formičiek vykrajujú rôzne tvary a postavičky, ktoré sa pečú asi 4 - 5 minút. Výsledkom sú nadýchané medovníky, ktoré môžete po vychladnutí podávať.

Referencie

↑ „perník“, Krátky slovník slovenského jazyka (4. dopl. a upr. vyd.), Bratislava: Veda, 2003, ISBN 80-224-0750-X
↑ „medovník“, Krátky slovník slovenského jazyka (4. dopl. a upr. vyd.), Bratislava: Veda, 2003, ISBN 80-224-0750-X

Iné projekty

Wikiknihy ponúkajú texty a príručky na tému drobné medovníčky
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Perník

Zdroje

Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[1] „perník“, Krátky slovník slovenského jazyka (4. dopl. a upr. vyd.), Bratislava: Veda, 2003, ISBN 80-224-0750-X

[2] „medovník“, Krátky slovník slovenského jazyka (4. dopl. a upr. vyd.), Bratislava: Veda, 2003, ISBN 80-224-0750-X

[1]

[2]