Čerstvá srvátka z kozieho syra

Srvátka je žltozelená tekutina, ktorá ostáva po zrazení mlieka. Obsahuje 5 % laktózy, 1 % bielkovín a 0,5 % tuku a minerálne soli a vitamíny. Srvátka je vlastne mliečne sérum, ktoré sa získava po odstránení kazeínu z mlieka. V praxi je to tak, že sa mlieko úmyselne zrazí a vznikne tuhá časť kazeín, čo je v podstate tvaroh a tekutá časť, ktorej sa niekedy hovorí mliečne sérum, čo je srvátka.

Z priemyselného hľadiska je srvátka ekologickým odpadom pri produkcii syra alebo kazeínu.

Pozri aj

• Žinčica
• Tvaroh

Iné projekty

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Srvátka
• Wikislovník ponúka heslo Srvátka

Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.