Zemiakové hranolčeky (iné názvy pozri nižšie) sú kúsky zemiakov v tvare tenkých hranatých tyčiniek, čiže hranolčekov (prípadne v inom tvare), ktoré sú vysmážané (spravidla plávajúc v oleji) a konzumujú sa teplé.^{[1][2][3][4][5]} Podávajú sa ako príloha k inému pokrmu^[1] (k vyprážaným jedlám, mäsu, rybám, v niektorých krajinách aj k hamburgeru a párku v rožku^{[chýba zdroj}) alebo sú servírované samostatne.

Je sporné, či majú zemiakové hranolčeky pôvod vo Francúzsku alebo v Belgicku.^[6]

Zemiaky sa pripravujú tak, že sa najprv nakrájajú na rovnomerné prúžky, potom sa sušia a vyprážajú sa v oleji na panvici alebo vo fritovacom hrnci (fritéze)^{[chýba zdroj}. Servírujú sa v teplom stave.

Predávajú sa, buď ako súčasť iného jedla alebo samostatne, najmä v lacných reštauráciách, reštauráciách rýchleho občerstvenia (McDonald's a pod.), krčmách a baroch. Často bývajú solené, môžu sa podávať s kečupom, octom, majonézou, paradajkovou omáčkou alebo inými miestnymi špecialitami. Môžu byť aj súčasťou komplexnejších pokrmov, napr. jedla poutine či jedla chili cheese fries. Na Slovensku sú napríklad štandardnou prílohou k vyprážanému syru s tatárskou omáčkou. Namiesto z obyčajných zemiakov môžu byť zemiakové hranolčeky pripravené zo sladkých zemiakov.

Toto jedlo má v slovenčine veľa názvov. Od slova hranol sú odvodené názvy: zemiakové hranolčeky^[7][8][9] (resp. zemiakové hranolky^[10]), vyprážané zemiakové hranolčeky^{[11][12][13][14]}/vysmážané zemiakové hranolčeky^[15]/smažené zemiakové hranolčeky^[16] (resp. vyprážané zemiakové hranolky^[17]/vysmážané zemiakové hranolky/smažené zemiakové hranolky^[18]), vyprážané hranolčeky^[19]/vysmážané hranolčeky^[20]/smažené hranolčeky^[21] (resp. vyprážané hranolky^[17]/vysmážané hranolky^[22]/smažené hranolky^[23]), opekané hranolčeky^[24] (resp. opekané hranolky^[25]), pražené hranolčeky^[3] (resp. pražené hranolky^[26][27]). Často sa vyskytuje aj skrátená podoba hranolčeky^[28][24][29] (resp. hranolky^[30][31] či nesprávne hranoľky^[32]), ktorá však prísne vzaté označuje akúkoľvek surovinu pri varení (zelenina, slanina, mäso a pod.), narezanú na útvary pripomínajúce malé hranoly^[33][34]. V technike a fyzike slovo hranolček (a nespisovne aj slovo hranolok^[35][36]) funguje ako zdrobnenina slova hranol^[37][38].

Z francúzštiny pochádzajú slovenské názvy: pomfrity (jednotné číslo pomfrit)^{[39][40][41][42]}, pommes-frites^[43] (resp. pommes frites^[3][44]) ^[43], hovorovo pomfritky (jednotné číslo pomfritka)^[11][43][45]. Výraz pommes frites je prevzatý z francúzštiny, kde „pommes frites“ či „pommes de terre frites“ doslova znamená „vyprážané zemiaky“^[45][46].

Vyskytuje sa aj názov vyprážané zemiaky^[44]/smažené zemiaky^[31][47]/vysmážané zemiaky^[48]. Tento sa však často chápe ako širší pojem zahŕňajúci okrem zemiakových hranolčekov/pommes frites aj napríklad zemiakové lupienky, zemiakovú slamu, parížske zemiaky a vyprážané zemiakové kocky^[13].

Správnosť tvaru hranolky (na rozdiel od tvaru hranolčeky) je sporná. Na úvod treba poznamenať, že zatiaľ čo pri tvare hranolčeky je tvar jednotného čísla jednoznačný - hranolček, pri tvare hranolky sú možné dva (hypotetické či reálne) tvary jednotného čísla - hranolok alebo hranolka^[38][49].

Podľa kodifikačnej príručky KSSJ z roku 2020 (a rovnako podľa starších vydaní toho istého slovníka) tvar hranolky, hranolok, ani hranolka nie je spisovný (a teda ani hovorový), pretože táto príručka žiaden z uvedených tvarov neuvádza a namiesto nich uvádza len výrazy (zemiakové) hranolčeky a pomfritky.^[50][51] Podobne aj kodifikačná príručka Pravidlá slovenského pravopisu z roku 2013 pozná len slovo hranolček a pomfritka, a tvary hranolky, hranolok ani hranolka neuvádza^[52].

Nespisovnosť, nesprávnosť či značnú problematickosť tvaru hranolky a jemu zodpovedajúceho tvaru jednotného čísla hranolok zdôrazňujú aj mnohé ďalšie jazykovedné práce a slovníky od druhej polovice 20. storočia. Tvar hranolky a hranolok (namiesto hranolčeky a hranolček) je podľa týchto názorov nespisovný či nesprávny rovnakým spôsobom ako je nespisovný či nesprávny tvar domky a domok (namiesto domčeky a domček) či stromky a stromok (namiesto stromčeky a stromček). Tvar hranolka neuvádzajú, ani ako hypotetickú možnosť.^{[38][53][54][55]}

Iného názoru sú čiastočne J. Dolník, podľa ktorého by bolo možné akceptovať ako spisovný tvar hranolky (jednotné číslo hranolok)^[56], a autori nekodifikačného SSSJ z roku 2011, podľa ktorých je tvar hranolky spisovný (presnejšie: hovorový), pretože je pravidelne utvorený od jednotného čísla hranolka (jednotné číslo je teda podľa týchto autorov hranolka a nie hranolok).^[49] V Slovenskom národnom korpuse je tvar hranolka doložiteľný prevažne len na tvare genitívu množného čísla "hranoliek", pretože všetky ostatné pádové tvary slova hranolka, majú veľmi malý alebo nulový počet výskytov^[57]; podobne často sa však v tomto korpuse vyskytuje aj tvar genitívu množného čísla "hranolkov" zodpovedajúci základnému tvaru hranolok^[58].

• freedom fries

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Zemiakové hranolčeky

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku French fries na anglickej Wikipédii.

Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.