Amarant
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec	C20H11N2Na3O10S3
Systematický názov	(4E)-3-oxo-4-naftalén-2,7-disulfonát trisodný
Fyzikálne vlastnosti
Molárna hmotnosť	604,47305 g/mol
Ďalšie informácie
Číslo CAS	915-67-3
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.
Chemický portál

Amarant je modifikované červené azofarbivo, ktoré sa používa ako potravinárske farbivo a na farbenie kozmetiky. Jeho názov pochádza z názvu rodu rastlín Amaranthus, ktoré majú červenú farbu a jedlé semená bohaté na bielkoviny.

Amarant je anionické farbivo. Je možné použiť ho na prírodné i syntetické vlákna, kožu, papier a fenol-formaldehydové živice. Ako prídavná látka v potravinách má E číslo E123.^[1] Amarant sa zvyčajne vyskytuje ako trisodná soľ. Má červenohnedú, tmavočervenú alebo fialovú farbu, je to prášok rozpustný vo vode, ktorý sa rozkladá pri 120 °C bez topenia. Jeho vodný roztok má absorpčné maximum pri asi 520 nm. Ako všetky azofarbivá, amarant bol počas 20. storočia vyrábaný z uhoľného dechtu, avšak moderné syntetické postupy ho zvyčajne vyrábajú z vedľajších produktov spracovania ropy.^[2][3]

V roku 1976 zakázala FDA použitie amarantu v Spojených štátoch amerických,^{[4][nefunkčný odkaz} pretože je to predpokladaný karcinogén.^{[5][6][nefunkčný odkaz}

Použitie amarantu je v niektorých krajinách stále legálne, napríklad v Spojenom kráľovstve, kde sa používa napríklad v kandizovanom ovocí.

História a pôsobenie na zdravie

Po incidente z 50. rokov 20. storočia, ktorý sa týkal farbiva Orange 1,^[7][8] prekontrolovala FDA všetky potravinárske farbivá. V 60. rokoch potom FDA obmedzila množstvo farbiva, ktoré mohlo byť použité v potravinách a začala od výrobcov farbív vyžadovať bezpečnosť a správne označenie farbív. Povolenie použiť potravinárske farbivo bolo dočasné a mohlo byť kedykoľvek odvolané, ak sa objavili nejaké problémy.^[8] FDA označila všetky látky, ktoré sa dovtedy používali, ako GRAS („generally recognized as safe“, všeobecne pokladané za bezpečné). Povolenie použiť amarant bolo predĺžené štrnásťkrát.^{[chýba zdroj}

V roku 1971 bola publikovaná sovietska štúdia, ktorá spojila toto farbivo s výskytom rakoviny.^[8][9] Do roku 1976 bolo použitých viac ako 450 000 kg tohto farbiva v hodnote viac ako 5 miliónov dolárov v potravinách a kozmetike v celkovej hodnote viac ako 10 miliárd dolárov.^{[10][nefunkčný odkaz} Aktivisti v USA, ktorí si mysleli, že existuje tajná dohoda medzi FDA a výrobcami potravín,^[11] tlačili na FDA, aby látku zakázala.^{[10][nefunkčný odkaz} Alexander M. Schmidt z FDA obhajoval postoj agentúry, podobne ako v roku 1975 vo svojej knihe, tvrdiac, že FDA "nenašla žiadne dôkazy poškodenia verejného zdravia."^{[chýba zdroj} Testy, ktoré vykonala priamo FDA, odhalili štatisticky významné zvýšenie prípadov zhubných nádorov v samiciach potkanov, ktorým bola podaná vysoká dávka farbiva.^[8] FDA teda usúdila, že nemožno predpokladať bezpečnosť tejto látky, farbivo by sa teda malo prestať používať.^[8] Zakázané bolo v roku 1976.^{[10][nefunkčný odkaz[12]} Farbivo bolo nahradené farbivom červená Allura AC.

Referencie

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Amaranth (dye) na anglickej Wikipédii.