Paprika čínska^[1] (lat. Capsicum chinense alebo Capsicum sinense) je druh čili papričky s výnimočnou pálivosťou. Niektorí taxonómovia ju považujú za príslušníka druhu paprika ročná.

Rozšírenie

Meno tohto druhu je zavádzajúce, pretože jeho vlasťou je Stredná Amerika, Yucatánsky polostrov a oblasť Karibiku. Názov "paprika čínska" pochádza od holandského botanika Nikolausa Josepha von Jacquina (1727 – 1817), ktorý sa mylne domnieval, že pochádza z Číny.^[2]

V teplej klíme, ktorou sa oblasť pôvodu papriky vyznačuje, ide o trvalku, ktorá vydrží niekoľko rokov. V chladnejšom podnebí však zvyčajne neprežije zimu. Bez problémov však vyklíčia zo semena z predchádzajúceho roka.

Pestovanie

Paprika čínska sa vo svojej prirodzenej vlasti pestuje už stovky rokov, no do ázijských oblastí, kde sa teraz pestuje tiež, bola dovezená len nedávno. Majú ju v obľube aj mnohí záhradníci, ktorí ju pestujú buď pre jej veselú farebnosť, alebo v zeleninových záhradách pre štipľavé papričky.

Kuchyne

Paprika čínska a jej odrody sa na Yucatáne a v Karibiku už po stáročia používajú, aby dodali tradičným pokrmom tunajšej kuchyne patričný "šmrnc". Korenia sa nimi najmä pokrmy z duseného mäsa, omáčky ako aj marinády pre nakladanie mäsa a kurčiat.

Aj v európskej a severoamerickej kuchyni sa niektoré z týchto čili papričiek občas používajú, napríklad habanero, ktoré slúžia na prípravu veľmi pálivých šalátov. Deje sa tak vďaka popularite Tex-Mex a mexickej kuchyne v západnej kultúre.

Kultivary

Paprika čínska má veľa kultivarov a skupín kultivarov, ku ktorým patria:

• Ají Panca (Peru)
• Arriba Saia (Brazília)
• Datil (Florida)
• Fatalii (stredojužná Afrika)
• Habanero (Karibik, Stredná Amerika a Mexiko)
  • Habanero (kultivar)
  • Adjuma (Surinam)
  • Carolina Reaper (Južná Karolína)
  • Red Savina
  • 7-Pot chili (Trinidad) – viacero kultivarov
  • Trinidad Moruga Scorpion (Trinidad)
  • Madame Jeanette (Surinam)
• Hainan yellow lantern (ostrov Chaj-nan, Stredojužná Čína)
• Bhut Jolokia (Ásam) a Dorset Naga
• Scotch bonnet (Jamajka, Trinidad)

Referencie

1. ↑ ČERVENKA, Martin, et al. Slovenské botanické názvoslovie : rastlinná výroba. 1. vyd. Bratislava : Príroda, 1986. 517 s. S. 148.
2. ↑ Bosland, P.W. 1996. Capsicums: Innovative uses of an ancient crop. p. 479-487. In: J. Janick (ed.), Progress in new crops. ASHS Press, Arlington, VA.

Pozri aj

• Jalapeño
• Capsicum frutescens
• Paprika

Externé odkazy

• České fórum o pestovaní paprík

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Paprika čínská na českej Wikipédii.