Erysichthón (starogr. Ἐρυσίχθων – Erisichthón) je v gréckej mytológii syn a nástupca tesálskeho kráľa Triopa.^[1]

Erysichthón úmyselne aj napriek varovaniu vyťal storočný posvätný dub v háji bohyne plodnosti Démétry a pripravil tak o život jej obľúbenú dryádu, ktorá v strome žila.^[2] Dokázal tým svoju neúctu k bohyni a dočkal sa jej trestu. Na jej príkaz sa následne do jeho domu nasťahovala bohyňa hladu, ktorá ho trápila neukojiteľnou nenásytnosťou.^[1][2]

Čím viac potom Erysichthón jedol, tým mal do jedla väčšiu chuť a hlad ho pripravil o celý majetok. Aby si zaopatril na živobytie ďalšie hmotné prostriedky, predával do otroctva svoju dcéru Méstru, ktorá mala v sebe čarovnú moc, vedela sa totiž premieňať na rôzne zvieratá.^[2] Keď ju niekto kúpil, premenila sa na vtáka, koňa, alebo na iného tvora a vrátila sa k otcovi, ktorý ju znovu predal. Ale ani tento zdroj príjmov mu nestačil, lebo jeho hlad bol stále neznesiteľnejší. Hlad nakoniec Erysichthóna pripravil aj o zdravý rozum, začal jesť sám seba a v hrozných mukách zomrel.^[2][1][3]

V starovekom Grécku bol Erysichthón pokladaný sa symbol spupnosti, nenásytnosti a bezbožnosti.^[1]