Hydrogenvínan draselný

Bezpečnosť
	Globálny harmonizovaný systém; klasifikácie a označovania chemikálií
	Spoľahlivé zdroje pre klasifikáciu látky ; podľa kritérií GHS nie sú k dispozícii.
	Európska klasifikácia látok
	Hrozby
	hodnotenie nie je k dispozícii
	hodnotenie nie je k dispozícii
Vety R	žiadne vety R
Vety S	S24/25

	Hydrogénvínan draselný
	Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec	KC4H5O6
Synonymá	Vínny kameň
Vzhľad	biely kryštalický prášok
	Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť	188,2 u
Molárna hmotnosť	188,18 g/mol
Teplota rozkladu	250 °C
Hustota	1,95 g/cm³
Rozpustnosť	vo vode:; 0,038 g/100 ml (11 °C); 0,585 g/100 ml (100 °C)
Bezpečnosť
	Globálny harmonizovaný systém; klasifikácie a označovania chemikálií
	Spoľahlivé zdroje pre klasifikáciu látky ; podľa kritérií GHS nie sú k dispozícii.
	Európska klasifikácia látok
	Hrozby
	hodnotenie nie je k dispozícii
	hodnotenie nie je k dispozícii
Vety R	žiadne vety R
Vety S	S24/25
	Ďalšie informácie
Číslo CAS	868-14-4
EINECS číslo	212-769-1
Číslo RTECS	WW8223000
	Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. ; Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.
	Chemický portál

Hydrogénvínan draselný, (KC₄H₅O₆) známy aj ako vínový kameň alebo vínny kameň, je vedľajší produkt pri výrobe vína. Ide o draselnú soľ kyseliny vínnej.

Výskyt

Hydrogénvínan draselný kryštalizuje vo vínnych sudoch počas fermentácie hroznovej šťavy a môže aj vo vínových fľašiach. Kryštály (vínové diamanty) sa často tvoria na spodnej strane korku plných fliaš, ktoré boli skladované pri teplotách pod 10 °C (50 °F).

Aplikácia

V potravinách

V potravinách sa hydrogénvínan draselný používa na:

stabilizáciu bielkov
ochranu cukrových sirupov od kryštalizácie
zníženie sfarbenia varenej zeleniny

Ďalej sa používa ako súčasť:

prášku do pečiva, ako kyslá zložka na aktivovanie jedlej sódy

V potravinách sa označuje ako prídavná látka E336.

Podobná soľ je pyrofosforečnan sodný.

V domácnosti

Hydrogénvínan draselný je možné použiť s octom ako pastový čistiaci prostriedok.

Galéria

Vínny kameň, na korku od červeného vína
Vínny kameň, na korku od bieleho vína
Vínny kameň, v drevenom sude
Vínny kameň, v bielom víne
Vínny kameň, na dne pohára (biele víno)

Pozri aj

Externý odkaz

E336

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Potassium bitartrate na anglickej Wikipédii.

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.