Kyselina 4-metylpentánová

	Kyselina 4-metylpentánová
	Kyselina 4-metylpentánová
	Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec	C6H12O2
Systematický názov	Kyselina 4-metylpentánová
Synonymá	Kyselina 4-metylvalérová, kyselina izokaprónová
	Fyzikálne vlastnosti
Molárna hmotnosť	116,160 g/mol
	Ďalšie informácie
Číslo CAS	646-07-1
	Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. ; Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.
	Chemický portál

Kyselina 4-metylpentánová je karboxylová kyselina, ktorá má nevetvený reťazec s piatimi atómami uhlíka a na štvrtom z nich má metylovú skupinu. Je to izomér kyseliny kaprónovej (hexánovej) a preto sa niekedy označuje ako kyselina izokaprónová. Okrem toho sa označuje i ako kyselina 4-metylvalérová. Jej konjugovaná zásada sa nazýva 4-metylpentanoát, izokapronát alebo 4-metylvalerát.

Počas údenia sa z dreva uvoľňujú látky, medzi ktoré patria prchavé kyseliny, ktoré zastavujú rast baktérií a ovplyvňujú chuť a výzor mäsa. Kyselina izokaprónová bola identifikovaná v dyme hikorového dreva.^[1]^[2]

Deriváty

Niektoré deriváty kyseliny izokaprónovej sú dôležitými látkami v biochémii. Derivát, ktorý má aminoskupinu na druhom uhlíku, je aminokyselina leucín (2-aminoizokapronát). Okrem toho sú dôležitými metabolickými intermediátmi hlavne α-ketoizokapronát a β-ketoizokapronát, ktoré vznikajú pri rozklade leucínu.^[3]^[4]

Referencie

↑ HAMID, H. A.; SAFFLE, R. L.. Isolation and Identification of the Volatile Fatty Acids Present in Hickory Sawdust Smoke. Journal of Food Science, 1965-07, roč. 30, čís. 4, s. 697–701. ISSN 0022-1147. DOI: 10.1111/j.1365-2621.1965.tb01826.x.
↑ BARTEKOVÁ, Zuzana. Štúdium zloženia kyselinovej frakcie údiacich preparátov . Výskumný ústav potravinársky, . Dostupné online.
↑ VOET, Donald. Biochemistry. Hoboken, NJ : John Wiley & Sons, 2011. (4th edition.) Dostupné online. ISBN 978-0-470-57095-1. S. 1038-1041.
↑ KOHLMEIER, Martin. Nutrient Metabolism. : Academic Press. (2nd ed.) Dostupné online. ISBN 978-0-12-387784-0. S. 386.

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[1] HAMID, H. A.; SAFFLE, R. L.. Isolation and Identification of the Volatile Fatty Acids Present in Hickory Sawdust Smoke. Journal of Food Science, 1965-07, roč. 30, čís. 4, s. 697–701. ISSN 0022-1147. DOI: 10.1111/j.1365-2621.1965.tb01826.x.

[2] BARTEKOVÁ, Zuzana. Štúdium zloženia kyselinovej frakcie údiacich preparátov . Výskumný ústav potravinársky, . Dostupné online.

[:0-3] VOET, Donald. Biochemistry. Hoboken, NJ : John Wiley & Sons, 2011. (4th edition.) Dostupné online. ISBN 978-0-470-57095-1. S. 1038-1041.

[4] KOHLMEIER, Martin. Nutrient Metabolism. : Academic Press. (2nd ed.) Dostupné online. ISBN 978-0-12-387784-0. S. 386.

[1]

[2]

[3]

[4]