Tomuto článku alebo sekcii chýbajú odkazy na spoľahlivé zdroje, môže preto obsahovať informácie, ktoré je potrebné ešte overiť. Pomôžte Wikipédii a doplňte do článku citácie, odkazy na spoľahlivé zdroje. na cs rovnako bez zdroja

Tento článok alebo jeho časť si vyžaduje úpravu, aby zodpovedal vyššiemu štandardu kvality. Prosím, pozrite si stránky pomocníka, odporúčanie pre encyklopedický štýl a článok vhodne upravte.

Tradičná príprava pesta v mramorovej trecej miske

Pesto alebo pesto alla genovese je zelená omáčka, ktorej hlavnou zložkou je bazalka.

Pôvod pesta sa umiestňuje do oblasti Ligúrie v severnom Taliansku, prídomok genovese má podľa severotalianskeho mesta Janov (Genova).

Názov je odvodený z talianskeho slova pestare = tlcť, mlátiť. Tradičná príprava klasického pesta spočíva v rozdrtení a trení bazalkových listov v mramorovom mažiari drevenou paličkou. Do nich sa ďalej pridáva soľ a cesnak, parmezán a/alebo iný nadrobno strúhaný ovčí syr a piniové oriešky, nakoniec olivový olej. Iný druh, pesto alla siciliana, obsahuje na slnku sušené paradajky.

Podľa klasického receptu z okolia Bologne sa špagety varia a podávajú s niekoľkými nakrájanými zemiakmi.

Iné projekty

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Pesto

Externé odkazy

• http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=32444
• http://it.wikibooks.org?pojem=Libro_di_cucina/Ricette/Pesto

Zdroj

• Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Pesto na českej Wikipédii.