Seitan

Seitan, známy aj ako pšeničný glutén, pšeničné mäso, gluténové mäso, zjednodušene glutén alebo lepok je potravina vyrobená z pšeničného lepku. Vyrába sa jednoduchým vyplavením škrobu z pšeničnej múky rozmiesenej s vodou. Po vypláchnutí cesta vo vode a vyplavení ostatných látok zostane gluténová (lepková) hmota, ktorá sa potom ďalej spracúva rôznymi spôsobmi.

Seitan je alternatívou k sójovým náhradám mäsa, ako sú tofu alebo sójové mäso. Dobre pripravený seitan sa dokonca na mäso podobá viac než sójové produkty, za čo vďačí predovšetkým svojej konzistencii. Ako náhrada mäsa sa najčastejšie používa v ázijskej, vegetariánskej, budhistickej kuchyni a pri makrobiotickej diéte.

Iné projekty

Commons ponúka multimediálne súbory na tému Seitan

Externé odkazy

Recept na výrobu seitanu

Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.