A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Tafelspitz | |
---|---|
Základní informace | |
Místo původu | Rakousko |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Tafelspitz (doslova tabulová špička) je pokrm rakouské kuchyně, který se vaří z hovězího nebo telecího masa. Proslavil ho císař František Josef I., který ho označil za své oblíbené jídlo, a je stálou součástí jídelníčku vídeňských restaurací, z nichž nejznámější jsou Plachutta a Zum Schwarzen Kameel.
Jídlo se připravuje z kousku masa zvaného květová špička: tento sval není příliš namáhaný, je proto jemný a prokvetlý tukem. Maso vcelku se pomalu uvaří v měděném hrnci s cibulí, kořenovou zeleninou, bobkovým listem a kostmi. Tradičně se podává napřed silný vývar (obvykle s celestýnskými nudlemi a játrovými knedlíčky) a jako druhý chod maso nakrájené na plátky s přílohami, k nimž patří křen strouhaný s jablky, studená omáčka Schnittlauchsauce (připravuje se ze syrových žloutků, rozšlehaných s toastovým chlebem namočeným do vývaru, strouhaným vařeným vejcem a nasekanou pažitkou), dušený špenát, fazolky na smetaně a vařené nebo osmažené brambory (rösti). Někdy se podává také pečivo, na které si strávník maže teplý morek.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Tafelspitz na Wikimedia Commons
- Lidové noviny
- Kluci v akci
- tafelspitz na menu domů.cz
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antropológia
Aplikované vedy
Bibliometria
Dejiny vedy
Encyklopédie
Filozofia vedy
Forenzné vedy
Humanitné vedy
Knižničná veda
Kryogenika
Kryptológia
Kulturológia
Literárna veda
Medzidisciplinárne oblasti
Metódy kvantitatívnej analýzy
Metavedy
Metodika
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk