A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Taverna (řecky Ταβέρνα) je malá řecká restaurace, kde se podávají řecká jídla. Taverna je nedílnou součástí řecké kultury a je známá i lidem z jiných zemí, kteří navštěvují Řecko, a také díky tomu, že emigrující Řekové zakládají taverny (ταβέρνες, množné číslo) v zemích, jako jsou Spojené státy či Austrálie.
Etymologie a historie
Taverna (řecky Ταβέρνα) je slovo přejaté z latinského výrazu taberna (viz římská taberna). Latinské slovo je odvozeno od tabula, což znamená „stůl“.
Nejstarší záznamy o řecké restauraci byly objeveny v athénské Agoře během vykopávek, které na počátku 70. let 20. století prováděla Americká škola klasických studií.[1] V taverně bylo nalezeno velké množství nádobí na vaření a stolování, jako jsou talíře, mísy na míchání, pekáče s pokličkou, rožně na pečení masa, hmoždíře na sekání a mletí, ale také zvon na vaření a různé džbány.[1] Bylo nalezeno také velké množství rybích kostí a zbytků měkkýšů, které prozrazují, že restaurace nabízela ústřice, mušle, murény a velké ryby.[1] V nedaleké vinotéce, která byla pravděpodobně spojena s restaurací, se podávalo místní attické víno a také široká škála vín dovážených z Chiosu, Mende, Korintu, Samosu a Lesbosu.[1]
Podniky podávající víno se vyskytovaly i v Byzantské říši, jak dokládá nařízení z 10. století, které stanovovalo zákaz vycházení, aby se zabránilo „násilí a výtržnostem“ vyvolaným alkoholem.[2]
Kuchyně
Typické menu moderní taverny často zahrnuje:
- chléb, obvykle bochník, někdy plochý chléb
- maso, jako je jehněčí, vepřové a hovězí
- saláty, například řecký salát
- předkrmy nebo hlavní jídla, jako jsou tzatziki (jogurtový, česnekový a okurkový dip), melitzanosalata (lilkový dip), tirokafteri (šlehaný sýr feta s feferonkami a olivovým olejem), spanakopita a dolmades nebo dolmadakia (rýžová směs s čerstvými bylinkami, jako je máta a petržel, někdy s piniovými oříšky a v některých regionech se přidává mleté maso – těsně zabalená do jemných vinných listů a podávaná s hustou a krémovou citronovou omáčkou)
- polévky, jako je avgolemono (vaječno-citronová polévka) a fasolada (fazolová polévka).
- těstoviny, např. spaghetti napolitano, pastitsio (zapečené vrstvy hustých těstovin a směsi mletého masa přelité hustou bešamelovou omáčkou).
- pokrmy z ryb a mořských plodů, jako jsou pečené čerstvé ryby, smažená slaná treska podávaná se skordalií (česnekovou omáčkou), smažené chobotnice a malé chobotničky.
- zapečené pokrmy (magirefta) včetně široké škály sezónních zeleninových jídel, jako je musaka (lilek nebo cuketa, mleté maso a bešamelová omáčka).
- grilované pokrmy, jako je suvlaki
- víno včetně retsiny, mavrodafni a dalších řeckých červených/bílých odrůd vína
- pivo
- pálenky, jako je ouzo, tsipouro a metaxa brandy
- ovoce
- dezerty, jako je baklava, galaktoboureko atd.
Otevírací doba
Taverny obvykle otevírají v poledne, večeře začínají ve 20:00 a vrcholí kolem 22:00.[3] S rozvojem cestovního ruchu v Řecku se mnoho taveren snaží vyhovět zahraničním návštěvníkům za pomocí anglických jídelních lístků, přičemž v mnoha tavernách jsou zaměstnáni turisté, kteří se snaží přilákat kolemjdoucí turisty. Stejně tak taverny v turistických oblastech platí provize průvodcům, kteří k nim posílají zákazníky.[4]
V literatuře a umění
Hlavní hrdinka divadelní hry a filmu Shirley Valentine, kterou napsal Willy Russell, odjíždí od manžela a rodiny do Liverpoolu na dovolenou, kde má poměr s číšníkem v taverně a nakonec v ní i začne pracovat.[5]
Fotogalerie
-
Taverna ve čtvrti Anemomilos ve městě Korfu.
-
Choriatiki, řecký salát obvykle podávaný v tavernách.
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Taverna na anglické Wikipedii.
- ↑ a b c d Shear 1975, s. 356–357.
- ↑ Book of the Eparch 19, jak je citováno v Dalby 1996, „Biscuits from Byzantium“, p. 196.
- ↑ Hiestand 2003, s. 65.
- ↑ Cox 2001, s. 97.
- ↑ Riggs 1999, „Willy Russell“.
Literatura
- COX, Anthony. Still Life in Crete: A Singular View. Parkland, FL: Universal Publishers, 2001. Dostupné online. ISBN 1-58112-691-3.
- DALBY, Andrew. Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece. London and New York: Routledge, 1996. Dostupné online. ISBN 978-1-13-496985-2.
- HIESTAND, Emily. Travelers' Tales Greece: True Stories. Redakce Haberger Larry. : Travelers Tales, 2003. Dostupné online. ISBN 1-885211-99-6. Kapitola Lessons from the Taverna, s. 65–74.
- RIGGS, Thomas. Contemporary Dramatists. 6. vyd. Detroit, MI: St. James Press, 1999. Dostupné online. ISBN 978-1-55-862371-2.
- SHEAR, T. Leslie. The Athenian Agora: Excavations of 1973–1974. Hesperia. 1975, s. 331–374. Dostupné online. DOI 10.2307/147506. JSTOR 147506.
- STONE, Tom. The Summer of My Greek Taverna: A Memoir. New York: Simon & Schuster, 2002. Dostupné online. ISBN 978-0-74-324771-9.
Související články
Externí odkazy
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antropológia
Aplikované vedy
Bibliometria
Dejiny vedy
Encyklopédie
Filozofia vedy
Forenzné vedy
Humanitné vedy
Knižničná veda
Kryogenika
Kryptológia
Kulturológia
Literárna veda
Medzidisciplinárne oblasti
Metódy kvantitatívnej analýzy
Metavedy
Metodika
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk