Vermút

Vermút (nespisovne zriedkavo vermut, v dávnejšej minulosti aj vermouth) je (podľa predpisov EÚ) aromatizované víno, do ktorého bol pridaný alkohol a ktorého charakteristická chuť sa dosiahla použitím vhodných látok z bylín rodu palina (Artemisia).

Etymológia

Slovenské slovo vermút pochádza z nemeckého slova Wermuth (novší pravopis: Wermut), ktorého významy sú: 1. názov resp. súčasť názvu niektorých druhov z rastlinného rodu palina (Artemisia), 2. palina pravá, 3. vermút. Význam „vermút“ tohto slova v nemčine vznikol v 1. polovici 19. storočia, a to asi skrátením slova Wermuthwein, ktoré znamená vermút (doslova: víno s palinou pravou). Pôvod nemeckého slova Wermuth je sporný.

Z nemeckého slova Wermuth pochádzajú aj francúzske ekvivalenty slova vermút (vermouth, staršie vermout) a talianske ekvivalenty (vermut, vermutte, a prostredníctvom francúzštiny aj: vermouth, vermout)

Charakteristika

Prvý vermút namiešal v roku 1786 v Turíne Antonio Benedetto Carpano. Niesol názov Punt-é-Mes. Taliansky vermút je červený a sladký, francúzsky biely a suchý.

Vermút sa vyrába z 2.-3. ročných vín, do ktorých sa následne pridáva zmes korenia a byliniek. Následne sa budúci vermut dosladí a fortifikuje čistým alkoholom na 15 objemových %.

Právne záležitosti

Právna definícia vermútu v rámci EÚ je uvedená v prvej vete tohto článku.

V Taliansku je vermút právne regulovaný od roku 1933. Na úrovni EÚ (predtým ES) je vermút chránený od roku 1991, pričom ale zo všetkých vermútov je chránený len „Vermouth di Torino“ a „Vermouth de Chambéry“ - pôvodne ako „geografické názvy“ (angl. geographical designation), od roku 2015 ako „chránené zemepisné označenia“ (angl. protected geographical indication). Pre Vermouth di Torino bola v roku 2017 v Taliansku (v dôsledku príslušných nových predpisov EÚ) schválená presná špecifikácia (po taliansky: disciplinare) tohto typu vermútu a zároveň bol navrhnutý na ochranu aj alternatívny pravopis „Vermut di Torino“. Schvaľovanie tejto špecifikácie na úrovni EÚ sa má dokončiť v roku 2020.²¹²²²³²⁴

Referencie

↑ METADATA Štatistická klasifikácia výrobkov podľa činnosti (CPA 2.1) 1
↑ Úradný vestník. s.l. : Polygrafické závody. 1522 s. Dostupné online. S. 47.
↑ nariadenie EP a Rady (EÚ) č. 251/2014 z 26. februára 2014 o vymedzení, opise, obchodnej úprave, označovaní a ochrane zemepisných označení aromatizovaných vínnych výrobkov a o zrušení nariadenia Rady (EHS) č. 1601/91 - Príloha II.
↑ vermút. In: KRÁLIK, Ľubor. Stručný etymologický slovník slovenčiny. 1. vyd. Bratislava : Veda, 2015. 704 s. ISBN 978-80-224-1493-7. S. 655.
↑ Wermut. In: PFEIFER, W. Etymologisches Wörterbuch des Deutschen 2
↑ HOLL, Friedrich. Wörterbuch deutscher Pflanzen-Namen (oder, Verzeichniss sämmtlicher in der Pharmacie, Oekonomie, Gärtnerei, Forstkultur und Technik vorkommenden Pflanzen und Pflanzentheile). s.l. : Keyser, 1833. 434 s. S. 411.
↑ Wermuth. In: Prierer's Universal-Lexikon online. zeno.org, cit. 2020-01-10. Dostupné online.
↑ Nemecko-slovenský pôdohospodársky slovník. 1. vyd. Bratislava : Príroda, 1971. 583 s. (Slovníky.) S. 552.
↑ Wermut, der online. duden.de, cit. 2020-01-10. Dostupné online.
↑ TLFi online. cnrtl.fr, cit. 2020-01-10. Dostupné online.
↑ Vermut, Vermutte online. etimo.it, cit. 2020-01-10. Dostupné online.
↑ MACCHI, V. et al. Dizionario delle lingue italiana e tedesca, Parte prima Italiano-Tedesco. 2. vyd. Milano, Wiesbaden: Sansoni, Brandstetter Verlag, 1994, S. 1440
↑ Vermouth online. Torino Turistica, 2014-01-29, cit. 2017-01-31. Dostupné online. Archivované 2014-01-29 z originálu.
↑ ^a ^b Vermút. In: MALÍK, Fedor, et al. Abecedarium vini. 1. vyd. Modra : Fedor Malík a syn, 2017. 319 s. ISBN 978-80-970863-3-6. S. 279.
↑ vermut. In: Malá československá encyklopedie. Vyd. 1. Zväzok 6 S – Ž. Praha : Academia, 1987. 928 s. S. 520.
↑ nariadenie EP a Rady (EÚ) č. 251/2014 z 26. februára 2014 o vymedzení, opise, obchodnej úprave, označovaní a ochrane zemepisných označení aromatizovaných vínnych výrobkov a o zrušení nariadenia Rady (EHS) č. 1601/91 - čl. 26
↑ nariadenie Rady (EHS) č. 1601/91 z 10. júna 1991, ktorým sa stanovujú všeobecné pravidlá definície, opisu a ponuke aromatizovaných vín, aromatizovaných nápojov na báze vína a aromatizovaných kokteilov z aromatizovaných vínnych produktov
↑ Register of geographical designations of Aromatized drinks based on wine products 3 (Poznámka: Tento európsky register neobsahuje nič iné okrem týchto 5 položiek.)
↑ gugler* brand & digital. EU-Datenbanken zu Herkunftsangaben online. patentamt.at, cit. 2020-01-10. Dostupné online.
↑ MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI - DECRETO 22 marzo 2017
↑ L’Istituto del Vermouth di Torino online. vermouthditorino.org, cit. 2020-01-10. Dostupné online.
↑ New Standards for Vermouth di Torino! online. winewitandwisdomswe.com, cit. 2020-01-10. Dostupné online.
↑ FIORI, Roberto. Vermouth di Torino: dal Vinitaly il primo bentornato. In: La Stampa online. lastampa.it, 2017-04-10, cit. 2020-01-10. Dostupné online.
↑ CRISTINA PALAZZO. L'Unione europea ha deciso: il vermouth è di Torino. In: La Repubblica online. torino.repubblica.it, 2019-11-17, cit. 2020-01-10. Dostupné online.

Iné projekty

Commons ponúka multimediálne súbory na tému Vermút

Externé odkazy

Tento článok týkajúci sa nápojov je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[1] METADATA Štatistická klasifikácia výrobkov podľa činnosti (CPA 2.1) 1

[2] Úradný vestník. s.l. : Polygrafické závody. 1522 s. Dostupné online. S. 47.

[3] riadenie EP a Rady (EÚ) č. 251/2014 z 26. februára 2014 o vymedzení, opise, obchodnej úprave, označovaní a ochrane zemepisných označení aromatizovaných vínnych výrobkov a o zrušení nariadenia Rady (EHS) č. 1601/91 - Príloha II.

[SESS-4] vermút. In: KRÁLIK, Ľubor. Stručný etymologický slovník slovenčiny. 1. vyd. Bratislava : Veda, 2015. 704 s. ISBN 978-80-224-1493-7. S. 655.

[5] Wermut. In: PFEIFER, W. Etymologisches Wörterbuch des Deutschen 2

[6] HOLL, Friedrich. Wörterbuch deutscher Pflanzen-Namen (oder, Verzeichniss sämmtlicher in der Pharmacie, Oekonomie, Gärtnerei, Forstkultur und Technik vorkommenden Pflanzen und Pflanzentheile). s.l. : Keyser, 1833. 434 s. S. 411.

[7] Wermuth. In: Prierer's Universal-Lexikon online. zeno.org, cit. 2020-01-10. Dostupné online.

[8] Nemecko-slovenský pôdohospodársky slovník. 1. vyd. Bratislava : Príroda, 1971. 583 s. (Slovníky.) S. 552.

[9] Wermut, der online. duden.de, cit. 2020-01-10. Dostupné online.

[10] TLFi online. cnrtl.fr, cit. 2020-01-10. Dostupné online.

[11] Vermut, Vermutte online. etimo.it, cit. 2020-01-10. Dostupné online.

[12] MACCHI, V. et al. Dizionario delle lingue italiana e tedesca, Parte prima Italiano-Tedesco. 2. vyd. Milano, Wiesbaden: Sansoni, Brandstetter Verlag, 1994, S. 1440

[13] Vermouth online. Torino Turistica, 2014-01-29, cit. 2017-01-31. Dostupné online. Archivované 2014-01-29 z originálu.

[AV-14] Vermút. In: MALÍK, Fedor, et al. Abecedarium vini. 1. vyd. Modra : Fedor Malík a syn, 2017. 319 s. ISBN 978-80-970863-3-6. S. 279.

[MČSE-15] vermut. In: Malá československá encyklopedie. Vyd. 1. Zväzok 6 S – Ž. Praha : Academia, 1987. 928 s. S. 520.

[16] riadenie EP a Rady (EÚ) č. 251/2014 z 26. februára 2014 o vymedzení, opise, obchodnej úprave, označovaní a ochrane zemepisných označení aromatizovaných vínnych výrobkov a o zrušení nariadenia Rady (EHS) č. 1601/91 - čl. 26

[17] riadenie Rady (EHS) č. 1601/91 z 10. júna 1991, ktorým sa stanovujú všeobecné pravidlá definície, opisu a ponuke aromatizovaných vín, aromatizovaných nápojov na báze vína a aromatizovaných kokteilov z aromatizovaných vínnych produktov

[18] Register of geographical designations of Aromatized drinks based on wine products 3 (Poznámka: Tento európsky register neobsahuje nič iné okrem týchto 5 položiek.)

[19] ugler* brand & digital. EU-Datenbanken zu Herkunftsangaben online. patentamt.at, cit. 2020-01-10. Dostupné online.

[20] MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI - DECRETO 22 marzo 2017

[21] L’Istituto del Vermouth di Torino online. vermouthditorino.org, cit. 2020-01-10. Dostupné online.

[22] New Standards for Vermouth di Torino! online. winewitandwisdomswe.com, cit. 2020-01-10. Dostupné online.

[23] FIORI, Roberto. Vermouth di Torino: dal Vinitaly il primo bentornato. In: La Stampa online. lastampa.it, 2017-04-10, cit. 2020-01-10. Dostupné online.

[24] CRISTINA PALAZZO. L'Unione europea ha deciso: il vermouth è di Torino. In: La Repubblica online. torino.repubblica.it, 2019-11-17, cit. 2020-01-10. Dostupné online.

21

22

23

24