Cacio e pepe

Cacio e pepe
	; Cacio e pepe
Pôvod
Miesto pôvodu	Taliansko
Región	Lazio
Detaily
Hlavné ingrediencie	cestoviny, pecorino, čierne korenie, soľ

Cacio e pepe tradičný spôsob prípravy talianskych cestovín, ktorý sa radí do rímskej kuchyne. Názov v preklade doslovne znamená syr a čierne korenie, čo sú prakticky jediné ingrediencie, ktoré sa na cestoviny pridávajú. Ide teda o veľmi jednoduchý pokrm.

Príprava

Rovnako ako pri iných cestovinových receptov je pre cacio e pepe základom uvarenie cestovín (tradične tonnarelli, ale hojne sú používané špagety)^[1] v horúcej osolenej vode. Potom sa spolu s trochou vody, ktorá bola použitá na ich uvarenie, zmiešajú s jemne nastrúhaným syrom pecorino a čerstvo namletým čiernym korením. Voda v kombinácii so syrom vytvorí omáčku krémovej konzistencie.^[2]

Pôvod a história

Pôvod tohto pokrmu je podobný ako napríklad pri sugo all'amatriciana. Varili ho najskôr apeninskí pastieri, pre ktorých to bolo jednoduché jedlo zo surovín, ktoré si mohli vždy nosiť pri sebe.^[1] Syr si dokonca vytvárali sami postupne za svojho nomádskeho putovania zo získaného mlieka.^[3]

Referencie

↑ ^a ^b CHOWHOUND. It's National Pasta Day! Here's Everything to Know About Trendy Cacio e Pepe. Chowhound. Dostupné online . (po anglicky)
↑ History of Cacio e Pepe. Toscana Divino, 2017-08-12. Dostupné online . (po anglicky)
↑ CLAUDIA. The history of Cacio e Pepe. www.walkingpalates.com. Dostupné online . (po anglicky)

Iné projekty

Commons ponúka multimediálne súbory na tému Cacio e pepe

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Cacio e pepe na českej Wikipédii.

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[:0-1] CHOWHOUND. It's National Pasta Day! Here's Everything to Know About Trendy Cacio e Pepe. Chowhound. Dostupné online . (po anglicky)

[2] History of Cacio e Pepe. Toscana Divino, 2017-08-12. Dostupné online . (po anglicky)

[3] CLAUDIA. The history of Cacio e Pepe. www.walkingpalates.com. Dostupné online . (po anglicky)

[1]

[2]

[3]