Vitamín

Ovocie a zelenina sú najlepšími zdrojmi vitamínov

Vitamín je organická zlúčenina, ktorú organizmus prijíma vo veľmi malých (stopových) množstvách. Ľudské telo ich potrebuje na svoju existenciu, no nedokáže si ich spravidla samé syntetizovať a musí ich teda získavať v potrave.

Spolu s bielkovinami, tukmi a sacharidmi patrí k základným zložkám ľudskej potravy.

V ľudskom organizme majú vitamíny funkciu katalyzátorov biochemických reakcií. Podieľajú sa na metabolizme bielkovín, tukov a cukrov. Existuje 13 základných typov vitamínov. Ľudský organizmus si, až na niektoré výnimky, nedokáže vitamíny sám vyrobiť a preto ich musí získavať prostredníctvom stravy.

Pri nedostatku vitamínov (hypovitaminóze) sa môžu objavovať poruchy funkcií organizmu alebo aj veľmi vážne ochorenia. Prebytku niektorých vitamínov (hypervitaminóze) sa organizmus dokáže zbaviť a pokiaľ prestane vitamín prijímať, organizmus z tela nadbytočné množstvo vylúči. Pri niektorých ďalších to však nefunguje – najcharakteristickejší je v tomto vitamín A, pri ktorom existujú prípady smrteľných otráv alebo prípady s doživotnými následkami. Vitamíny sú nevyhnutné pre udržanie mnohých telesných funkcií a sú schopné udržiavať a posilňovať imunitné reakcie.


vitamíny	rozpustné v	choroba z nedostatku	symptómy predávkovania	zdroje z potravín
A	tuk	Nočná slepota, hyperkeratóza a keratomalácia	Hypervitaminóza A	živočíšneho pôvodu ako vitamín A / all-trans-Retinol: Ryby všeobecne, pečeň a mliečne výrobky; rastlinného pôvodu ako provitamín A / all-trans-beta-karotén: pomaranč, zrelé žlté ovocie, listová zelenina, mrkva, tekvica, tekvica, špenát
B₁	voda	Beriberiho, Wernicke-Korsakoffov syndróm	Ospalosť a svalová relaxácia	Bravčové mäso, celozrnné obilniny, hnedá ryža, zelenina, zemiaky, pečeň, vajcia
B₂	voda	Ariboflavinóza, glositída, uhlová stomatitída		Mliečne výrobky, banány, zelené fazuľky, špargľa
B₃	voda	Pellagra	Poškodenie pečene (dávky > 2 g/deň) a iné problémy	Mäso, ryby, vajcia, veľa zeleniny, huby, orechy
B₅	voda	Paresthesia	Hnačka; prípadne nevoľnosť a pálenie záhy.	Mäso, brokolica, avokádo
B₆	voda	Anémia, periférna neuropatia	Porucha propriocepcie, poškodenie nervov (dávky > 100 mg/deň)	Mäso, zelenina, orechy, banány
B₇	voda	Dermatitída, enteritída		Surový vaječný žĺtok, pečeň, arašidy, listová zelená zelenina
B₉	voda	Megaloblastická anémia a nedostatok počas tehotenstva sú spojené s vrodenými chybami, ako sú defekty neurálnej trubice	Môže maskovať príznaky nedostatku vitamínu B12; iné efekty.	Listová zelenina, cestoviny, chlieb, obilniny, pečeň
B₁₂	voda	Anémia z nedostatku vitamínu B12		Mäso, hydina, ryby, vajcia, mlieko
C	voda	skorbut	Bolesť žalúdka, hnačka a plynatosť.	Veľa ovocia a zeleniny, pečeň
D	tuk	Rachitída a osteomalácia	Hypervitaminóza D	Vajcia, pečeň, niektoré druhy rýb, ako sú sardinky, niektoré druhy húb, ako napríklad shiitake
E	tuk	Nedostatok je veľmi zriedkavý; mierna hemolytická anémia u novorodencov	Možný zvýšený výskyt kongestívneho zlyhania srdca.	Veľa ovocia a zeleniny, orechov a semien a olejov zo semien
K	tuk	Krvácavá diatéza	Znížený antikoagulačný účinok warfarínu	Zelená listová zelenina, ako je špenát; žĺtky; pečeň

Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamíny rozpustné vo vode

Chemický portál
Biologický portál

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

z d u Vitamíny (A11)
rozpustné v tukoch	A retinol betakarotén tretinoín alfakarotén D erkalciol kalciol dihydrotachysterol kalcitriol kalcidiol E tokoferol tokotrienol K naftochinón fylochinón/K1 menatetrenón/K2
rozpustné vo vode: vitamíny B	B₁ tiamín sulbutiamín benfotiamín B₂ riboflavín B₃ niacín nikotínamid B₅ kyselina pantoténová dexpantenol pantetín B₆ pyridoxín pyridoxalfosfát B₇ biotín B₉ kyselina listová B₁₂ kyanokobalamín hydroxokobalamín metylkobalamín kobalamid
rozpustné vo vode: ostatné	C kyselina L-askorbová cholín