O iných významoch výrazu Camembert pozri Camembert (rozlišovacia stránka).

Camembert
Krajina pôvodu	Francúzsko
Mlieko	kravské
Typ	mäkký syr s plesňovou kôrou
Obsah tuku	45 až 50%
Zrenie	1 až 2 mesiace
Výraznosť	mierna až stredne silná
Víno	normandský alebo bretónsky jablčný mušt alebo jemné biele víno (napr. Vouvray)

Camembert je francúzsky mäkký syr, ktorý pochádza z Pays d'Auge v Normandii. Tento syr patrí k najznámejším syrom na svete.

Charakteristika

Má charakteristickú plesňovú kôru so svetlohnedým mriežkovaním. Cesto slamovožltej farby býva rovnomerne zrelé, bez kriedovitosti v strede. Syr má čistú bylinkovú arómu s príjemným nádychom húb. Chuť je krémová, komplexná, s čerstvými trávovými tónmi.

Výrobný postup

Pri výrobe sa mlieko nechá mierne ohriať, a potom sa doň vloží syridlo. Približne o hodinu až o hodinu a pol sa mlieko zrazí. Hneď potom je syrenina dostatočne pevná, aby sa plnila do dierkovaných foriem. Syry odtečú, naočkujú sa na povrchu plesňou Penicillium camemberti (synonymum Penicillium candida) a solia sa. Nakoniec zrejú v pivniciach s vysokou vlhkosťou.

Iné projekty

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Camembert

Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.