Oka

Oka je kanadský syr pomenovaný po malej dedine Oka blízko Montrealu, v ktorej začal byť vyrábaný v roku 1893.

Syr má jemnú, krémovú chuť a štipľavú vôňu, ktorá je niekedy opisovaná ako orechová a ovocná. Je vynikajúcou náhradou za mnoho polomäkkých zrejúcich syrov vo všetkých druhoch pokrmov.

Oka sa vyrába z pasterizovaného aj surového mlieka. Existujú dva druhy: Regular a Classic. Regular je lisovaný, polomäkký syr, ktorý zreje asi 30 dní. Classic zreje ešte ďalší mesiac.

Oka bol pôvodne vytvorený francúzskymi mníchmi, ktorí ho produkovali v trapistickom kláštore Salut Port. Mnísi, ktorí sa usadili v La Trappe, v blízkosti obce Oka, priniesli recept na syr z Port Salut sebou.

Literatúra

• Martin Aspinwall u.a.: Käse der Welt (World Cheese Book, 2009). Dorling Kindersley, München 2011, ISBN 978-3-8310-1733-1.

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Oka (Käse) na nemeckej Wikipédii.